Våra kunder
En god måltid med patientens bästa för ögonen
"Sjukhusmat" har alltid haft ett dåligt rykte. Åtminstone fram till 2018, då Coor skapade ett helt nytt koncept för Karolinska Universitetssjukhuset i Solna där patienten och matupplevelsen står i första hand. "Maten ser god ut, luktar gott och smakar gott" är några av kommentarerna som Coor har fått.
Vad vi äter har stor inverkan på vårt välmående och är en viktig del av återhämtningsprocessen. Matupplevelsen påverkar också i hög grad patienternas upplevelse av sin vistelse på sjukhuset.
– Maten ser god ut och smakar gott, säger Birgitta Andersson, FM-controller på Karolinska Universitetssjukhuset. – Det primära fokuset ligger verkligen på patienten. De får välja mat från en bred meny, bestämma när de vill äta och ha en trevlig matupplevelse. Maten är ganska avancerad och det är tydligt att de som tillagar den är stolta över att göra det. För patienterna gör det stor skillnad att kunna påverka sina måltider.
Varje dag förbereder och levererar Signatur by Coor 500 portioner mat och andra matvaror till de 24 avdelningsköken på Karolinska Universitetssjukhuset i Solna. I uppdraget ingår även måltidsvärdar som värmer upp och serverar maten – varje dag, året runt. Alla portioner som serveras är näringsberäknade och Coor har en administrativ dietist på plats.
– Jag tycker att maten håller hög kvalitet och smakar otroligt gott, säger Anette af Geijerstam, dietist på Karolinska Universitetssjukhuset. – Många patienter blir förvånade över att maten på sjukhuset är så god. Det är viktigt för patienterna att äta bra för att bli bättre.
En vanlig orsak till den dåliga kvaliteten på sjukhusmaten är otillräckligt samarbete mellan måltidsleveransteamet och avdelningarna.
– Jag upplever att Signatur har en stark vilja att göra saker i samverkan, fortsätter Anette af Geijerstam. – Karolinska Universitetssjukhuset har lång erfarenhet av vad patienterna vill ha och personalen på Signatur är bra på att ta till sig vår kunskap. Vi utformar menyn tillsammans så att den passar patienterna.
Signatur by Coor är ett helt nytt koncept för livsmedel i offentlig sektor. Tonvikten ligger på service och själva matupplevelsen – god och näringsrik mat i kombination med en hög servicenivå. Maten lagas från grunden med färska, till stor del svenska och ekologiska råvaror. Att minimera matens klimatpåverkan är ett krav som Karolinska Universitetssjukhuset varit särskilt tydliga med i sin upphandling.
– Att Signatur by Coor använder upp till 50 procent ekologiska råvaror i storköket är imponerande. Det finns också en stark vilja att minska matsvinnet, säger Anette af Geijerstam.
Varje år genomförs en stor undersökning bland patienter om vad de tycker om maten och måltiderna på sjukhuset.
– Jag har tittat på svaren på årets patientenkät och blev oerhört glad när jag såg dem, säger Birgitta Andersson. "Resultaten återspeglar exakt min egen erfarenhet."
– Jag tycker att Signatur by Coor verkligen har vuxit i sin roll, avslutar Anette af Geijerstam. - Vi trivs med Coor och samarbetet är givande för alla parter. Jag är stolt över det arbete vi gör!
