Trender idag - hygienfaktorer imorgon

Coors tjänsteområde Mat & Dryck har idag leveranser hos företag, hyresvärdar, universitet och sjukhus. Med över 200 personalrestauranger och cirka 10 miljoner serverade portioner per år är Coor en av de största restaurangoperatörerna i Norden. Vårt mål är att skapa matupplevelser; minnen som skapar hållbar njutning, bidrar till att våra gäster och medarbetare känner glädje och välmående i vardagen. 

Vi ser att dagens trender inom det här området är på väg att bli hygienfaktorer som aktörer inom restaurangbranschen måste anpassa sig till för att möta morgondagens förväntningar. 

Hållbart ur flera perspektiv 

Det vi äter behöver vara hållbart – både för miljön, människorna, ekonomin och hela samhället. Dagens konsumenter av mat och dryck förväntar sig en hållbarhetsmässigt ansvarsfull operatör som redan gjort nödvändiga hållbarhetsval åt dem. 

Vi har stor erfarenhet av att hantera dagens hållbarhetsutmaningar bland annat genom säsongsanpassning av menyer, användandet klimatsmarta råvaror och transporter, samt metoder för minskat matsvinn.

Digitalisering gagnar i flera led 
Vi ser att förväntningarna på digital mognad inom restaurangbranschen ökar. Digitala verktyg gör det snabbare och enklare för gäster att lämna omdömen, se menyer med detaljerad information om maten och inte minst att kunna välja, beställa och betala sin mat online.  

Genom att välkomna utvecklingen utforskar vi ständigt möjligheten att både effektivisera våra leveranser och öka nöjdheten hos våra matgäster i form av tillgänglighet och bekvämlighet.  

Mat som bränsle för trivsel och prestation 
Maten på jobbet är för många människor höjdpunkten på arbetsdagen. Medarbetare som idag har möjlighet att arbeta på distans är mer benägna att åka in till sin arbetsplats om frukost, lunch, fika och mellanmål finns nära till hands. Arbetsplatser som kan erbjuda näringsrika, mättande och nyttiga matupplevelser på arbetsplatsen hjälper företagens anställda att arbeta, fokusera, känna och prestera sitt allra bästa under hela dagen. 

Läs mer här nedan om hur Coor förhåller sig till, och arbetar med några av morgondagens högt ställda krav på leveranser av mat och dryck. 

Food & Beverage by Coor i siffror

91%

9 av 10 patienter är nöjda med maten på Karolinska Universitetssjukhuset i Solna.

200

Coor driver cirka 200 matsalar och lunchrestauranger i Norden.  

10.000.000

Vi serverar mer än 10 miljoner måltider per år.

Vi kan inte fortsätta äta på samma sätt som vi gör idag

Mat och dryck står för cirka 20–30 procent av de totala koldioxidutsläppen. Om vi inte ändrar våra matvanor kommer vi inte kunna minska utsläppen i den omfattning som krävs för att begränsa den globala uppvärmningen till 1,5 grader Celsius.

Coor arbetar med vetenskapligt baserade mål och har bland annat åtagit sig att minska utsläppen från mat och dryck med 30 % (kg CO2e/kg inköpt råvara) till 2025 jämfört med basåret 2018. Det gör vi på flera sätt.

Förutom att aktivt arbeta med att minska matsvinnet i våra restauranger deltar vi i flera forskningsprojekt, bland annat ett som PAN Sweden genomför tillsammans med Örebro universitet, för att ta reda på hur växtbaserat protein påverkar klimatet och vårt välmående. 

Ett annat samarbete vi är stolta över är kaffeproducenten Slow vars plantager inte bara är skonsamma mot sina omgivningar utan också till och med gynnar klimatet.

Coor driver också det norska projektet Food ®evolution fram till 2024 tillsammans med bland andra Nofima och Orkla. Målet är att få ut fler hållbara produkter i mataffärer och i matsalar. Bland företagen som deltar i initiativet med sina egna personalmatsalar ingår bland andra Deloitte.

Mat som morot skapar möjligheter

Vår nordiska arbetsplatsundersökning Join the workplace revolution förstärker bilden av att det hybrida arbetssättet är här för att stanna, och att upplevelser och tjänster inom mat och dryck är viktigt på framtidens arbetsplats.  

3 av 4 företag svarar att det är utmanande att uppnå önskad kontorsnärvaro. Här kan en förbättrad matupplevelse vara en effektiv morot. En tredjedel av de tillfrågade skulle komma till kontoret i högre utsträckning om det fanns bättre lunchalternativ. Av de tio undersökta tjänsterna var detta den populäraste för att öka viljan att jobba från kontoret.  

Andra matrelaterade tjänster som motiverar medarbetarna att komma till kontoret är möjligheten att köpa med sig middagsmat som take-away, samt  att smidigt kunna beställa mat och snacks till sina möten.  

Digitalisering ger en bättre upplevelse

Vi har länge kunnat se menyer och beställa mat online. Vi är vana vid att i lugn och ro beställa vad vi vill äta, bestämma om vi vill få maten levererad eller hämta den en viss tid och betala samtidigt som vi skickar iväg vår beställning. Det blir också allt vanligare att restauranger förser oss med detaljerad information om matens näringsinnehåll och råvarornas ursprung. Vidare finns det en uppsjö av tjänster där gäster kan dela upplevelser, bilder och recensioner från sina restaurangbesök. Digitaliseringen har med andra ord kortat avståndet mellan restauranger och kunder och tiden vi behöver stå i kö.

Med digitaliseringen har vi också sett en ökning av matrelaterade appar. Dessa har ofta en hög grad av personalisering med riktade tips baserat på sökningar och tidigare köp, rabattstegar och andra typer av lojalitetsprogram. De senaste åren har vi också sett en ökning av appar som minskar matsvinnet genom att sälja livsmedel som snart går ut eller överblivna matlådor till ett lägre pris.

Idag erbjuder vi digitala verktyg som kan mäta koldioxidavtrycket för enstaka måltider och hur det påverkas när vi byter ut ingredienserna. Data som både vi och våra kunder behöver för att kunna ställa om till miljövänligare alternativ. För att klara de klimatutmaningar vi står inför är en sådan utveckling viktig och ny teknik kommer snabba på den.

AI är en teknik som används redan idag och som på sikt kommer ge oss en ännu bättre upplevelse ur flera olika perspektiv. Med hjälp av AI kan vi enklare få tips och recept som överensstämmer med våra personliga preferenser eller kulinariska inriktningar, snabbare beräkna och analysera vad vi ska erbjuda för maträtter baserat på faktorer som klimatavtryck, popularitet och matsvinn.

Vad kan vi göra för dig?

Besök någon av våra lokala webbplatser för att läsa mer om vad Coor kan göra för dig i ditt land.

Coor i Sverige

Coor i Danmark

Coor i Norge

Coor i Finland